يعتبر المعروك من الأكلات الشعبية في شهر رمضان، ولا سيما على مائدة الإفطار، حيث كان يسمى قديماً خبز رمضان.
جاءت كلمة “معروك” اشتقاقاً من “العرك” أي الخلط بشكل جيد حتى تصبح العجينة متماسكة، ففي القديم كان المعروك يحضر يدوياً لعدم وجود آلة العجن وقتها.
يكثر شراء المعروك في شهر رمضان، حيث يعتبر الأكلة الشعبية الرمضانية الأولى التي يرغبها الصغير والكبير والغني والفقير، ويكثر بيعه في هذا الشهر لكثرة حريراته.
في حين زار مراسل SY24 أحد الأفران في مدينة الأتارب، وقال صاحبه السيد “محمود الهدى”، إن “صناعة المعروك تتكون من العجينة التقليدية، من مادة الطحين المضاف إليه زيتاً نباتياً وقليلاً من السمنة والسكر والحليب، حيث تعجن وتخلط جيداً، ثم تترك لمدة ساعة أو أكثر حتى تختمر وتصبح جاهزة للاستعمال، وبعد ذلك تفرد على الصاجات، وتوزع حسب الحجم والوزن المطلوب، (وتتواجد أقراص المعروك بوزن ربع كيلو أو نصف كيلو أو كيلو)، ثم يرش على وجهها السمسم وتدخل إلى فرن الخبز حتى تنضج”.
وأضاف “بالنسبة لهذا العام كنا نأمل بأن يكون سوق المعروك أفضل ولكن ضعف قدرة الناس الشرائية للأسف لم تكن القوة الشرائية بالمطلوب بسبب قلة العمل لدى الشباب وانتشار البطالة”.
[foogallery id=”14590″]
