تعتبر أكلة “اللحم بعجين” من المأكولات الشعبية المشهورة في مدينة حلب وعموم المناطق السورية، حيث يعود تاريخها لأكثر من 200 عام، فيما يتقن معظم أصحاب الأفران إعدادها، وخاصةً بالطريقة الحلبية التي يختلف مذاقها عن باقي مناطق سوريا، حيث يزداد الطلب عليها في شهر رمضان.
مراسل SY24 زار أحد الافران بريف حلب الغربي، وتابع طريقة تحضيرها والتقى بالسيد “محمد نصر” قائلاً: “نقوم بوضع الطحين في العجانة، وبعدها نقوم بتقطيع العجين وترقيقه، ومن ثم نمد اللحم على العجين ليتم وضعه في الفرن أخيراً”.
وتابع حدثيه عن الصعوبات قائلاً: “المشكلة الأكبر عدم توافر الكهرباء، وارتفاع أسعار المحروقات، بالإضافة إلى أننا نقوم بتشغيل الفرن على الحطب، ما يعطي اللحم بعجين مذاقاً لذيذاً”.
واختتم قائلاً: “بالنسبة لهذا العام كان الإقبال ضعيفاً عن العام السابق، وذلك لعدم قدرة الناس على شرائه”.
يشار إلى أن أكلة “اللحم بعجين” تُسمى باللهجة الشامية “الصفيحة”، وتختلف طريقة تحضيرها من محافظة لأخرى بجزئيات بسيطة، وتدهور الوضع الاقتصادي لدى آلاف العائلات السورية حرم الكثير من تناول اللحوم كما كان معهوداً في السابق.
[foogallery id=”14720”]
