تنتعش الأسواق التجارية في ريف حلب في شهر رمضان مع زيادة الطلب على المأكولات والحلويات والمشروبات بمختلف أصنافها، فالازدحام الذي يشهده “العم شاكر” في محله لبيع “المشبك” لا يُلاحظ إلا في شهر رمضان، فرائحته الشهية سبب في جذب الزبائن.
ورث “العم شاكر” مهنة صناعة المشبك عن أجداده في مدينة تل رفعت بريف حلب، وحافظ عليها، كما قام بتعليم أولاده هذه الصناعة من الحلويات الشعبية البسيطة، في حين يقول “مدين الحجي” ابن العم شاكر في حديثه لـ SY24: “بعد نزوحنا سكنا في باب السلامة، وقمنا بافتتاح محل المشبك، هذه المهنة التي ورثناها عن أجدادنا”.
وأضاف: “في شهر رمضان يزداد البيع بشكل كبير، فالأكلة محببة إلى الناس، وتزين سفرة الإفطار”.
من جهته يشرح “العم شاكر” طريقة صناعة المشبك في حديثه لـ SY24: “يمر المشبك واللقم بعدة مراحل، منها تحضير العجين – القلي – التغطيس بالماء والسكر، القطر – وضع الجوز الهند والقرفة أخيراً”.
يشار إلى أن الأسواق تزداد مبيعاتها في شهر رمضان، وتدخل أصناف جديدة للسوق كتمر الهندي وعرق السوس من المشروبات التراثية لدى الأهالي، بالتزامن مع دخول مواسم جديدة كالبطيخ وغيرها من الأكلات والمشروبات المفضلة.
